LaLa garden川口

在作出“创业”这个决定的时候，有的人是出于对成功的渴望，或是对财富的追求；有的人则是随着在某个领域的积累日渐深厚而水到渠成。

2014年9月26日，在日本东京都川口市一个叫LaLa garden的大型购物商场里，一家中华料理店开张了。老板是一位永远有着充沛精力的中年人，平易近人的笑容总是挂在脸上，粗糙的双手，满是岁月的痕迹。他叫劉洪波，以前是一名厨师。

10多年前，毕业于国内知名料理学校的劉洪波，飘扬过海来到了日本。经过了近10年的打拼，劉洪波积累了丰富的饮食店经验。为了给家人提供更高的生活品质，劉洪波自然而然想到了自己创业，开一家属于自己的料理店。如果说当年来到日本打拼，是劉洪波年轻时的懵懂决定；那么下定决心自己创业开店，则完全是时机成熟后深思熟虑的选择。
 

其实在着手创业的时候，劉洪波也做足了功课。“我会先去了解开店的过程，然后分析在这个过程中我会遇到的麻烦。”创业的愿望是美好的，但当劉洪波把创业路上会遇到的问题一一列出时，他心里犯了嘀咕：第一，刚刚成立的公司，由于没有业绩，好的店铺房东不会租给自己；第二，自己虽然对做菜很有自信，但是没有管理一家餐饮店的经验，刚是设定菜单就很难做好。

一次偶然的机会，劉洪波看到了帮助在日华人创业的公司“创业新干线”的广告，这让他眼前一亮，“为什么不开一家加盟店呢？这样我接下来要面临的困难不都迎刃而解了吗？”这个想法让劉洪波很兴奋。在“创业新干线”的帮助下，劉洪波很快找到了一个令他感兴趣的品牌——“黄金の華”。首先他去了解了一下“黄金の華”这个品牌：“当我接触到这个品牌时，第一感觉就是很有特色。这是一个以饺子和炒饭为主打菜单的中华料理品牌。其中饺子是日本最有名气的‘宇都宫煎饺子’，特点就是个儿头大，有点像中国的大锅贴，一般成年人吃2个就差不多饱了。另外饺皮酥脆，蔬菜馅儿居多，不腻口，也非常受女性欢迎。再搭配各种特色炒饭，可以满足各样人群各种口味的客人。这种不求种类多，而求品质精的料理品牌，非常适合像我这样有料理经验的人来做。”
 

找到了就像是给自己量身打造的品牌，劉洪波马上采取行动。在得知劉洪波的需求后，“黄金の華”加盟总部很快就帮他在家附近的大商场里找到了一个店铺。“这个是我做梦都没有想到了，可以在这么大型的商场里开自己的店。在商场里开店对于我这种有没有店铺经营经验的人太适合了。”

劉洪波这样说是有他的道理的，在商场里开店会有很多的好处：第一，人们很喜欢光顾集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合商场，逛商场的顾客群正好是餐饮消费的主力。所以在商场里开店，客流量容易得到保障。第二，商场选择品牌入场关系到整个商场的营业利益，所以再挑选商家时都会尽量避免“重复经营”。商场会要求商家的商品不与其他的店家重复，反过来对商家而言，也就自然而然地减少了同类竞争的风险，可以专心地做好自己的品牌。第三，商场里每个月的房租不是固定不变的，而是按照“提成扣率”来按月营业额的百分比抽取。这样就意味着店铺的利益率会比较稳定，也就是降低了遭遇“淡季”时所要蒙受的损失。

经过近一个月的准备后，劉洪波的中华料理店红红火火的开业了。初月度的营业额达到了580万日元。“起初也没有想到会卖的这么好。”谈到店铺目前的经营成绩，劉洪波难掩喜悦：“因为这家店的前身是某日本著名的餐饮品牌，结果现在的月营业额比以前几乎多了一倍！所以我可以说‘黄金の華’这个品牌的市场竞争力是毋庸置疑的。”
 

十年磨一剑，劉洪波利用这10年积累下来的经验以及人脉，在创业的道路上披荆斩棘地前进着。“忘掉自己是大厨，想着自己是店老板，已经没有退路，咬牙挺住，作好充足的心理及物质准备是必须的。”面对天天忙忙碌碌的生意，劉洪波认为，自己的朋友和家人往往是最无私的后盾，请他们分担一些事情是最直接、最有效的方法。“另外，加盟总部总是在我最困难的时候给我提供帮助，比如在我店员不足的时候给我提供人员，帮我把关产品的质量，替我改善店铺效率等，真真正正地为我解决了后顾之忧。”劉洪波认为，最初决定开加盟店的这一选择，让自己找到了致富的捷径。
 

回首创业以来的这几个月，劉洪波经历了种种激情，困惑以及突破。他很愿意把他的创业感受讲出来：“当时的我其实想的很简单，如果成功了，就从此衣食无忧，悠然享福，即便不是很成功，虽然终日忙碌，也可以养家糊口，庆幸的是，目前我对自己的事业还是满意的。我希望接下来在日本创业的大家也能和我一样，在创业路上少走弯路。”聊了很多，劉洪波意犹未尽：“现在的我有打算开第二家店，而且已经在找店铺了。不管怎么说，在日本经营属于自己的中华料理店，是很多在日本打拼多年的中国厨师的梦想。”